SIDFE

Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos

Objetivos

Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.

Duración	10 horas
Área	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS \| HOSTELERÍA Y TURISMO
Aptitudes	C - 2
Bonificable

Precio Fuendae + Organización

Precio Fuendae

Precio privado

82,50€

Comprar

75,00€

Comprar

40,00€

Comprar

1. Cámaras de secado. Unidades climáticas. 2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío. 3. Atmósfera controlada. Parámetros de control. 4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados. 5. Medidas correctoras. 6. Registros del proceso de conservación.

METODOLOGÍA

EVALUACIÓN