SIDFE

Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería

Objetivos

Identificar las características físico-químicas de los componentes de las materias primas para determinar su comportamiento en las diferentes fases de procesos de elaboración.

Duración	10 horas
Área	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS \| HOSTELERÍA Y TURISMO
Aptitudes	C - 3
Bonificable

Precio Fuendae + Organización

Precio Fuendae

Precio privado

82,50€

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75,00€

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40,00€

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1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones. 2. Características de los aditivos. 3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas. 4. Condiciones de conservación y utilización.

METODOLOGÍA

EVALUACIÓN