SIDFE

Tratamientos de conservación por frío

Objetivos

Aplicar los tratamientos finales de conservación por frío, regulando las temperaturas requeridas Operar los túneles de congelación, regulando los parámetros fundamentales.

Duración	10 horas
Área	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS \| HOSTELERÍA Y TURISMO
Aptitudes	C - 2, Operaciones - 1
Bonificable

Precio Fuendae + Organización

Precio Fuendae

Precio privado

82,50€

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75,00€

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40,00€

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1. Parámetros fundamentales (temperatura, humedad relativa, tiempo de permanencia, merma, flora externa). 2. Control de cámaras y túneles de frío. 3. Defectos y medidas correctoras. 4. Registros y archivo del proceso de tratamiento. 5. Procedimientos de refrigeración y congelación. 6. Operaciones de aplicación del frío. 7. Conservación en atmósfera controlada.

METODOLOGÍA

EVALUACIÓN