Tratamientos de conservación por frío
Objetivos
Aplicar los tratamientos finales de conservación por frío, regulando las temperaturas requeridas Operar los túneles de congelación, regulando los parámetros fundamentales.
Duración | 10 horas |
Área | INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | HOSTELERÍA Y TURISMO |
Aptitudes | C - 2, Operaciones - 1 |
Bonificable |
Precio Fuendae + Organización
Precio Fuendae
Precio privado
1. Parámetros fundamentales (temperatura, humedad relativa, tiempo de permanencia, merma, flora externa). 2. Control de cámaras y túneles de frío. 3. Defectos y medidas correctoras. 4. Registros y archivo del proceso de tratamiento. 5. Procedimientos de refrigeración y congelación. 6. Operaciones de aplicación del frío. 7. Conservación en atmósfera controlada.
METODOLOGÍA
EVALUACIÓN
Me ha gustado porque he aprendido mucho y además he sacado una buena nota...
Muy bonito el curso porque bla bla bla bla