SIDFE

Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

Objetivos

Describir el fundamento y los procedimientos de esterilización empleados como tratamiento de conservación Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.

Duración	15 horas
Área	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS \| HOSTELERÍA Y TURISMO
Aptitudes	C - 3
Bonificable

Precio Fuendae + Organización

Precio Fuendae

Precio privado

123,75€

Comprar

112,50€

Comprar

60,00€

Comprar

1. Fundamento físico de la esterilización. 2. Eliminación de microorganismos. Parámetros de control. 3. Tipos de esterilización en relación con el tipo de producto 4. Pasteurización. Fundamentos y utilización. 5. Baremos de tratamiento. 6. Carga y descarga, cerrado y vaciado de autoclaves. 7. Comprobación de parámetros de tratamiento. 8. Contrastar las especificaciones con el producto obtenido.

METODOLOGÍA

EVALUACIÓN